Au restaurant Tabi, la plupart des contenants sont dessinés par notre Chef Ippei UEMURA.

En effet, sa créativité s’étend en dehors de la cuisine puisque chaque année, il collabore avec des artisans japonais afin de proposer un Voyage à nos clients qui soit à la hauteur de nos promesses.

Dernièrement, on peut retrouver, par exemple, l’assiette du Yubiki de Thon, provenant de Koda Yaki. L’objectif était de pouvoir allier élégance et pratique, à l’image du bec verseur utilisé pour finir aisément la dégustation de ce plat.

Et cela se poursuit d’un bout à l’autre du Japon comme l’illustre cette carte.

Ce n’est un secret pour personne, le Tabi est synonyme de Voyage.

La signature du Chef Ippei Uemura se caractérise par la fusion des techniques ancestrales japonaises avec les produits locaux de la terre, de la mer et de la montagne.

La collaboration avec les producteurs provençaux est essentielle et permet ainsi de proposer des produits de saison et d’excellence tout au long de l’année.

On retrouve notamment les huîtres de la baie de Tamaris, le miel de la Manufacture du Miel, l’huile d’olive de Valensolive, les fraises de Terre de Goût, les micro-pousses de Paysan Urbain, les champignons des Champignons de Marseille, les fleurs de A fleurs de Pots et les truffes de chez Plantin.

Le menu Voyage illustre parfaitement la diversité des saveurs puisqu’il propose pas moins de 23 légumes différents.